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１粒の大きさ(厚さ)が２.０ｍｍ未満の米を減らすために
成分分析会では会員を２班に分け、１班は米の大きさ(厚さ)を調べました。研究会では昨年度は２.０ｍｍ未満の米が全体の１４.２％を占め、くず米となってしまったことから、平成１９年度は１粒の大きさ(厚さ)が２.０ｍｍ未満の米を減らすことを目標としてやってきました。
測定は、まず一定量のサンプルの米を網目２.０ｍｍの選別器に入れて、２.０ｍｍ以上とそれ以下に分けます。そして、更に２.０ｍｍ未満の米を網目１.９５ｍｍの選別器に入れて分別し、それぞれの大きさの米の量を測定します。こうして、全員の米が測定されました。
研究会の乗松相談役は「２.０ｍｍ未満の米の比率はできれば１桁に抑えたい。理想は７％程度です。ある会員の米はほとんどが２.０ｍｍ以上でした。その人の米は透明度があり、くすんでいない等すべてが良い傾向になっています。こういう人をお手本にみんなが見習えば、２、３年でその人のようなつくり方ができると思います」と語りました。
この、米の大きさ(厚さ)に関するデータは全員の分が平成２０年１月までにまとめられ、勉強会で使用される予定です。
高い栽培技術力を米のタンパク質含有率で証明
もう１班は成分検査を行いました。成分検査は成分分析機を使用して行われます。そうすることでスピーディーに米に含まれるタンパク質、水分、アミロース、脂肪酸などの量を計ることができます。中でも、最も重要視されるのが、米に含まれるタンパク質の量です。タンパク質が多いと酒にしたときに雑味が出てしまうからです。
研究会では発足当初からタンパク質含有率７.０％以下をめざしてやってきましたが、平成１７年、１８年と２年連続して全員がその数値をクリア。栽培技術力が向上したことを実証しました。
今年はどうかと会員も高い関心を示しましたが、結果は５４人中わずか１人が７.０％を超えたものの、その他の会員は見事目標数値をクリア、高い技術力を保持していることを
証明しました。
１９年度の優秀な山田錦を選出
この日のもう一つの目的は平成１９年度の優秀な米を選出することです。審査は生産者の名前が分からないように、玄米を入れた皿に番号を付け、テーブルの上にずらりと並べ、それを、研究会の鈴木良紀会長、花の舞の土田製造部長、ＪＡの検査員がじっくり一皿ずつ観察してぞれぞれ１点選び、会長賞、花の舞社長賞、花の舞杜氏賞、そして、ＪＡとぴあ浜松・ＪＡ遠州中央の農産物検査委員賞を決めました。選ばれた米の生産者は来年３月に開催される静岡山田錦研究会の総会において表彰されます。
栽培技術はさらに向上
平成１９年度の会員が栽培した山田錦の出来について鈴木会長に聞くと「米のふくらみが少し足りないものが多かったようです。それが、千粒重（米千粒の重さ）を低くし、収量を下げることにつながったと思われます。肥料を従来よりも少し増やしたにもかかわらず、収量のアップに結び付かなかったのは、天候の影響などいろいろな要素が絡みあっていると思われるので、今日の分析の結果や、会員個人が管理している栽培履歴表、１２月に行う稲体の形態調査の結果などを連動させて検討し、対応策を考えていきたいと思います」と語りました。
また、乗松相談役はこの一年を振り返り、「技術は頂点まで行き着いたという感じがします。例えば、割れているお米の割合は年々改善され、今年は全体の０.１２％に過ぎませんでした。これは、普通ではありえない数字で、誇れるものです。こういう優れたお米なら花の舞の杜氏にも安心して精米してもらえます」と、会員の技術の向上を称えました。
研究会の独自の精密なデータがつくられる
成分分析会が終わった後には稲体の形態調査が行われます。そして、この一年間の各種データと連動させ、、会員一人一人のすべてのデータがまとめられるとともに、留意点、対応策なども記載された資料が新年１月に開催される勉強会で全員に配布されます。
これが、研究会が誇る独自の資料で、会員は毎年これを有効に活用して山田錦栽培に挑むのです。
次回はその「勉強会」をレポートします。
どうぞ、そちらもご覧ください。
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